Agent de Restauration

 

 

-Secteur: Hôtellerie et Tourisme

-Filière   :     Agent de Restauration

-Niveau :    Qualification (optimisé)

1. Description générale du métier 

L’Agent de Restauration est une personne chargée de l’accueil des clients dans un restaurant, un bar ou un self 

service. Il est capable d’assurer le service et de réaliser des préparations dans ce type de structure.

2. Profil de la formation

A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure d’exécuter les activités suivantes : 

-Respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité ;

-Maintenir les locaux ;

-Réceptionner les denrées ;

-Optimiser les surfaces ;

-Apprêter les denrées ;

-Préparer les produits et matériels d’accompagnement du repas ;

-Distribuer les repas (cuisine) ;

-Distribuer les repas (salle) ;

-Remettre les locaux en place (côté cuisine) ;

-Remettre les locaux en place (côté salle).

3. Formation 

Le mode de formation est résidentiel ou alterné et sa durée est d’une année intégrant le stage en entreprise

4. Conditions d’admission :

Age maximum : 25 ans

Niveau Scolaire : 9ème année de l’enseignement fondamental ou plus

Aptitudes requises à l’exercice du métier :

-Bonne capacité d’adaptation ;

-Avoir le sens de responsabilité ;

-Avoir une bonne sensibilité gustative ;

-Bonne présentation générale.

Les contre-indications à l'exercice du métier sont :

-Mauvais état de santé ;

-Aptitudes physique et mentale insuffisantes.

Mode de sélection des candidats à la formation :

-Remplissage du dossier d’orientation ;

-Réussite aux tests d’admission ;

-Entretiens oraux obligatoires.

5. Programme de la formation 

Le programme de formation est étalé sur une année intégrant le stage en entreprise

Total Modules 

EGQ1 Arabe 15 heures 

EGQ2 Communication en français 75 heures 

M01 Métier et formation en Agent de restauration 15 heures 

M02 Hygiène et sécurité en hôtellerie 30 heures 

M03 Maintien des locaux 30 heures 

M04 Réceptionner les denrées 30 heures 

M05 Optimisation de la vente et les surfaces 15 heures 

M06 Préparer les produits et matériels d'accompagnement 30 heures 

M07 Techniques de cuisson 90 heures 

M08 Préparations fondamentales 45 heures 

M09 Distribution des repas en cuisine 30 heures

M10 Distribution des repas en salle 90 heures 

M11 Moyens de recherche d'emploi 15 heures 

M12 Stage en entreprise 640 heures 

TOTAL 1150 heures

6. Evaluation de la formation 

La formation dispensée est modulaire et les évaluations sont organisées sous forme de : 

-Contrôles continus ;

-Examens de fin de module ;

-Examen de fin de formation.

7. Perspectives professionnelles 

Le lauréat peut être employé aussi bien dans les hôtels que dans les villages de vacances, les résidences de 

loisirs ou dans les stations thermales, dans les services de la clientèle.